Brócoli & huevos

¡Hola a tod@s! Verde que te quiero verde Lunes otra vez… así que toca volver a la rutina y los buenos hábitos para recuperarnos del fin de semana, y de las navidades que se resisten a abandonar nuestra cintura XD

Aquí os dejo una idea para la cena de hoy,  y así empezar bien la semana.

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En casa nos gusta mucho tirar de ensaladas variadas para cenar, pero la verdad es que en invierno no apetecen tanto, así que las sustituimos por platos de verduras cocinadas como cremas, menestras, hervidos… y una de nuestras opciones favoritas es este brócoli con huevos, por la rapidez de su elaboración, porque queda muy rico, de verdad, y porque son sólo 3 ingredientes.

Venga, que las verduras también molan.

***

Ingredientes (1 ración)

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150g de brócoli

2 huevos

1/4 de cebolla roja

Para aderezar:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de sidra o zumo de limón

Sal

***

Elaboración

Empezamos poniendo los huevos a cocer, unos 10 minutos desde que empiece a hervir el agua, los queremos duros.

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Por otro lado, cortamos el brócoli en trozos pequeños (como arbolitos) y lavamos.

Ponemos una sartén anti-adherente al fuego y echamos el brócoli. Lo dejamos un par de minutos a fuego medio. A continuación añadimos un poco de agua hirviendo, como un dedo de altura, y tapamos. Dejamos que se cocine.

Mientras se hacen los huevos y el brócoli, picamos muy pequeño la cebolla. Reservamos.

Cuando ya tenemos todo listo emplatamos. Colocamos el brócoli, escurrido, en el plato y le ponemos por encima la cebolla picada. Añadimos los huevos pelados y cortados en 4. Por último aderezamos al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón, sal y pimienta.

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*No os paséis cocinando el brócoli, un poco al dente queda mejor.

*Añadir la cebolla nada más apartar el brócoli del fuego, ese calor hará que suelte un poco de jugo.

*Si tenéis una vaporera por casa la podéis usar para cocinar el brócoli.

*Para todos aquellos que os lleváis el tupper al trabajo, este brócoli es una opción muy buena de guarnición para un filete de carne o pescado.

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Desayuna como un rey, come como un príncipe y

cena como un mendigo…

Feliz semana y no os olvidéis de sonreír. 

 

 

 

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